• 1、山西燒餅正宗做法

1、山西燒餅正宗做法

1、馬上準(zhǔn)備品質(zhì)優(yōu)良面粉、膠油酥、食用油、食用鹽、香蔥、芝麻油椒鹽、水。

2、放進(jìn)去面盆中，和勻，一只手微微加入清水，另一只手?jǐn)嗟穆龜嚢杳娣?。把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。

3、將面粉與酵面兌好組建溫水毅一面團(tuán)，酵母加少許溫水靜置5分鐘幾十分鐘，加入面粉，倒入溫水坯面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵時(shí)。再堿水揉勻稍餳上案，

4、在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖猛力搟平。

5、在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，揪成小劑子。用搟面杖突然用力搟開。

6、其間要注意一點(diǎn)不時(shí)撒入薄面，盡量減少面團(tuán)與搟面杖粘黏。.將面團(tuán)搟開一張厚薄一致的約長(zhǎng)20mm,厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折下來，用力拍壓，卷下來像陀螺狀。

7、在鋼板刷勻油，在上面擺滿那時(shí)，淋入食油50克，底部呈焦黃時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火放如托盤內(nèi)烤制。底色金黃，焦脆，餡濃香非常可口，色香味俱佳。食用雞蛋時(shí)用小鏟鏟入盤底表就行。